天气渐凉，你们的城市下雪了吗？古籍《群芳谱》说“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也”，此时降雨减少，降雪逐渐增多，然而雪量不大，故以“小雪”比喻这个时节“气候寒未深且降水未大”的气候特征。“雪”是寒冷天气的产物，小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、不仅地面上的露珠变成了霜，而且天空中的降雨也变成了雪花。

小雪节气，外冷内燥，药王孙思邈曾说“小雪时节，宜减辛苦”，即应当少食辛、苦之味。俗语云：“小雪飘飘来，忙着贮白菜”“小雪到了出白菜，不出难防受冻害”……白菜在人们的生活中一度占据重要位置。

张大千先生不仅是一位享誉国际的中国画大师，还是一位顶级美食家。他曾颇为自负地讲：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”《菜根香》呈现的就是普通百姓日常饭桌上的蔬菜，从材质上，看得出食物青翠欲滴，非常新鲜，仿佛刚从菜地里采摘回来不久。画面旁边还题了一首石涛的七绝：“冷淡生涯本业儒，家贫休厌食无鱼。菜根切莫多油煮，留点青灯教子书。”在这里，清脆的白菜和鲜嫩的菜根，被艺术家赋予一种特殊的精神品格。

“白菜豆腐保平安”，冬天大白菜是百姓餐桌上的当家菜，价格实惠，营养丰富，含有丰富的维生素C、E，冬季吃它能起到很好的护肤和养颜效果。鲜香白菜包是用白菜包为皮，包裹肉馅的一种菜。取几片白菜叶子，放进锅里加盐焯水，煮到白菜发软，准备一些猪肉馅，加入鸡蛋，放入调味料，用白菜叶把肉馅包裹上，放在蒸笼里蒸熟装盘，撒上一些酱汁，白菜脆嫩爽口，肉馅鲜香美味，吃一个就很过瘾。

（文 / 孙贝贝）

编辑 / 华一帆

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